ビーフシチュー

圧力鍋を使ったレシピ「牛肉料理　ビーフシチュー」をご紹介します。コトコトじっくり煮込む料理は、圧力鍋のお得意です。短時間で、くずれそうなほどお肉がやわらかくなります。牛肉は、バラ肉ならボリュームが出ます。すね肉にしてもおいしく召し上がれます。◆材料（2人分）●牛バラ肉（すね肉）・・・400g●塩、コショウ・・・各少々●小麦粉・・・適量☆ソース用野菜●玉ねぎ・・・１／２個●ニンジン・・・１／４本

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●デミグラスソース・・・カップ１●バター（お好みで）・・・適量☆具の野菜●玉ねぎ・・・1個●ニンジン・・・１／２本●ジャガイモ・・・1個●サヤエンドウ・・・6枚＜つくり方＞◆下ごしらえ１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。２．☆ソース用野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はみじん切りにします。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りします。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。◆調理３．圧力鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。４．２の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加えます。５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）が見えてきたら弱火にし、２分加圧して火を止めます。ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし、圧力を下げます。７．圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。（お好みでバターを加えます）

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

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