呉汁

圧力鍋を使ったレシピ「呉汁」をご紹介します。

　「呉汁」は、ゆでた大豆をすりつぶし、みそ仕立てにした汁物です。油あげやニンジン、大根、ごぼうなど、根野菜をたっぷり加えることで味に旨みが出て、一層美味しくなります。

　レシピを紹介する前に、以下の２点については注意が必要なので気をつけて下さいね！

１．圧力をかける時間が長すぎると豆がやわらかくなりすぎるので注意しましょう。

２．豆の量は、鍋の半分以下にします。豆の皮などがはがれて蒸気が抜ける穴をふさいでしまい、危険です。

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呉汁　レシピ

◆材料（2人分）

●大豆（乾燥）・・・１／３カップ　●水・・・１カップ

●大根・・・６cm　●万能ネギ・・・適量

＜つくり方＞

◆下ごしらえ

１．大豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。

２．大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにします。長ネギは1cm幅の小口切りにします。ごぼうは皮をこそぎ落として乱切りにします。

３．油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにします。

４．万能ネギは小口切りにします。

◆調理

５．圧力鍋に１の大豆を水ごと入れます。＊豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。

６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧（高圧）して火をとめ、ふたに少しずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。

７．圧力が下がったら、ふたを開けます。６をざるあげて水気を切り、ミキサーに移してだし汁を加えてなめらかにします。＊ミキサーがない場合は、すり鉢ですってください。

８．圧力鍋に７を入れ、２の野菜と３の油揚げを入れます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたらすぐに火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。

９．圧力が下がったら、ふたを開けます。みそを溶きいれます。

10．器に盛り、小口切りにした４の万能ネギを散らせば完成です！

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

　食卓で家族や大切な人の笑顔の数を増やしませんか？

　今晩から使える簡単レシピからちょっと特別な日のディナーの献立まで、様々なレシピを集めてみました！

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