サバとベーコンのワイン煮

圧力鍋を使った本格的レシピ「サバとベーコンのワイン煮」をご紹介します。サバやイワシ、サンマなど、青い背の魚は健康に良いとわかっていても、苦手な人が多いようです。ベーコンと白ワインといっしょに煮込むことで、魚臭さが気にならなくなり、おしゃれにいただけます。これなら小さなお子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけるでしょう。◆材料（2人分）●サバ（切り身）・・・１／２尾●ベーコン・・・2枚●玉ネギ・・・１／２個●トマト・・・１／２個●オリーブオイル・・・大さじ２☆調味液

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●刻みパセリ・・・適宜●塩、コショウ、小麦粉・・・適宜＜つくり方＞◆下ごしらえ１．サバは4等分のそぎ切りにし、全体に塩、コショウを軽くふり、小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておきます。２．ベーコンは8㎜の長さに切り、玉ネギ、トマトはみじん切りにします。◆調理３．圧力鍋にオリーブ油を熱し、１のサバを入れて両面をこんがりと焼き、いったん取り出します。４．３の圧力鍋で、ベーコンをさっと炒めてから、玉ネギを加えて炒め合わせます。５．４にトマトを入れて１～２分炒め、スープ、白ワインでのばし、３のサバを戻して、ローリエを加えます。６．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。７．圧力が下がったら、ふたを開けます。中火にかけ、塩、コショウで味をととのえ、少し煮詰めます。煮汁が少なくなってきたら、小麦粉の水溶き（大さじ１／２）で、とろみをつけます。８．器に盛り、刻んだパセリをたっぷりと散らして召し上がれ！

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

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