調味料

バリなどの小さな島やジャワなどの大きな島、全てを含めるとインドネシアには、13000にも及ぶ大小の島々の大半が赤道直下に位置しています。そのような土地柄にあるため保存する目的や、暑い中での食欲増進ということもあるのでしょうが、ピリカラな調味料が主となります。なかでも「トラシ」と「サンバルソース」はインドネシアの代表的な調味料といえるでしょう。

　「トラシ」は、エビを発酵させてペースト状にした調味料です。癖がある分、病み付きになるとこれがなくては！と思うほど食卓に欠かせないものとなります。エビの独特な風味が凝縮されています。最初は匂いが気になるかもしれませんが、ミー（そば）、ナシ・ゴレン（チャーハン）など、どのような料理にもちょっとした風味付け、アクセントとなり食欲をそそられます。エビの塩辛といった感じでしょうか。

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　さほど特別な材料が使われているわけではありませんし、家庭ごとに味が違いますので、厳密にこれというレシピはありません。あくまでも参考程度ということで、トライしてみてはいかがでしょうか？

サンバル

◆材料

唐辛子ペースト　・・・大さじ４

シュリンプペースト・・・小さじ１と１／２

ライムの汁・・・１個分

◆作り方

混ぜるだけ！

＊シュリンプペーストは少しつぶす感じでスプーンの背で滑らかにしながらお湯を少し加えると唐辛子やライムとよくなじみます。

バリ島で夏休みを！！

　・・・過ごす予定の方も、バリ島で過ごした気分を味わいたい方も、本サイトでバリについて是非ご一読下さい。

　バリは東南アジアのインドネシアに属する島です。インドネシアの首都、ジャカルタにあるジャワ島のすぐ東側に位置している本当に小さな島です。バリ島の海岸からは、ジャワ島が見えるほど、近く、バリ海峡の最も狭いところは、３kmほどしかありません。泳いでも渡ることが出来そうですよね。

　バリの有名な観光スポットをご紹介すると共に歴史や文化についてもお話します。また日本の家庭で楽しむことができるよう、バリ料理のレシピについても紹介していますので、是非参考にして下さいね。実際にバリへ行くことが出来ない方も自宅でバリを味わって下さい！

　バリについての基礎的な知識をお話します。公用語はインドネシア語です。放送などもインドネシア語です。子どもたちは小学校に入学する前からインドネシア語を学びますので、インドネシア語を使うことには不便がありません。それどころか、老人を除き、敬語が複雑なバリ語はあえて使われない傾向さえあります。

　宗教は、バリ・ヒンドゥー教が有名です。そしてバリ・ヒンドゥー教において信仰の山とされるアグン山やバトゥール山などには多くの火山があり、温泉もあります。

　気候は、サバナ気候で、10月～3月は雨季、4月～9月は乾季で明確に区別ができます。バリ島を訪れるときは、バリ島随一の景勝地キンタマーニ高原や、バリ島の象徴ともいえるライステラスで美しいバリ島の自然を堪能するとともに、バリ・ヒンドゥー教の聖地ブサキ寺院、古都クルンクンを訪ねてバリの歴史を堪能することをオススメします。小さな島なので、5日もあればバリの魅力を垣間見ることができるでしょう。

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